Le patate novelle alla besciamella non sono altro che uno sformato di patatine novelle che si presenta molto bene nella stessa pirofila di cottura. Ovviamente lo si può anche fare con delle patate più grosse, però tagliandole a fette e ricordandosi che devono essere disposte in un solo strato.
Archivi per aprile 2011
Crema al burro classica
La crema al burro non era una delle mie preferite, ma da quando ho provato questa versione del grande maestro pasticcere Luca Montersino, devo dire che è semplicemente splendida, per niente sdegnosa, si scioglie in bocca senza lasciare traccia di grasso; si conserva al fresco ma non in frigo, la si può aromatizzare con del…
Sfogliatella napoletana
Le sfogliatelle napoletane sono i classici dolci di Napoli. Conosciute in tutto il mondo, le sfogliatelle sono molto apprezzate per il loro gusto inconfondibile e per la loro graziosa forma a conchiglia, fatta da lamine di impasto che si susseguono senza soluzione di continuità; questa caratteristica forma è dovuta al tipo di lavorazione che…
Cupcake con l’impasto “quattro quarti” (3° parte)
Anche i cupcakes, come i muffins e il plum-cake, possono essere fatti con l’impasto quattro quarti. Come vedete è un impasto molto utile, facile da realizzare e che dà molte soddisfazioni. I cupcakes in Inghilterra vengono usati per il tè delle cinque o per le feste dei bambini o addirittura per i matrimoni, variando ovviamente…