Credo che ormai nel corredo da cucina di una donna, in particolar modo se lavora anche fuori casa, debba esserci la pentola a pressione, oltre a padelle, pentole e casseruole. Questo perché con la pentola a pressione, addirittura si dimezzano i tempi di cottura. E in tempi in cui, di tempo ce n’è sempre poco è davvero un aiuto valido. Dovete sapere che io chiamo la pentola a pressione “Mariuccia”, la lavastoviglie “Caterina” e la planetaria “Giorgina”.
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Della pizza rustica esistono diverse varianti, tutte ugualmente ottime, questa appunto è una delle tante. E’ un piatto unico davvero particolare per il suo gusto dolce-salato, che se lo si ama si resta piacevolmente colpiti.
Le polpettine di tonno in salsa rosa sono una variante del cocktail di gamberi, peraltro altrettanto gustosa e raffinata. Queste polpettine presentate nelle conchiglie poi, sono davvero scenografiche e possono aprire un pranzo come antipasto o rappresentare un secondo piatto di pesce in una cena estiva che comprenda antipasto, primo e gelato.
Può capitare di avere un sugo di carne troppo lento, per renderlo più denso e scorrevole vi si può unire un cucchiaino di farina impastata con un pezzetto di burro oppure vi si aggiungono uno o due cucchiaini di amido di mais o maizena sciolta in un po’ d’acqua fredda.
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La tapenade è una salsa a base di olive nere molto sfiziosa. Viene chiamata “Caviale dei poveri” per il colore scuro e la granulosità come quella del caviale.
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