La pasta con i piselli  è una minestrina semplice, gustosa e di facile preparazione. Proprio adatta per le fredde giornate d’inverno. I piselli, poi, cucinati in questo modo sono più teneri,  dolci e mantengono il verde brillante proprio come se fossero freschi. Ovviamente, quando è stagione, la si può preparare  con i pisellini freschi.
 

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Le patate alla Lyonnaise sono un contorno delizioso, molto in voga negli anni ’60 e adesso un po’ dimenticato. Provate a farle non ve ne pentirete, tra l’altro con la pentola a pressione si cuociono in appena 8 minuti.
Ingredienti per 4 persone
1Kg. di patate tagliate a cubetti
1 cipolla tagliata a fettine sottili
50 gr di burro
1 cucchiaio da tavola raso di farina
½ bicchiere da vino, di vino bianco
¾ di bicchiere da acqua, di brodo di dado
Prezzemolo tritatissimo q.b.
Sale e pepe q.b.
Nella pentola a pressione scoperta, mettere il burro con la cipolla …

 
Che bontà le preparazioni flambé! Ma come fare per non rischiare di fare andare a fuoco la cucina?
Cospargete con cognac  o altro liquore un cibo nella padella calda e date fuoco inclinando la padella verso il fuoco, per fare consumare l’alcool e aromatizzare la vivanda (mai mettere il viso al di sopra della padella).

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Gli spaghetti alla Carbonara sono un caratteristico primo piatto della cucina romana, famoso e cucinato in tutto il mondo, magari con delle variazioni sul tema. Molti usano la pancetta affumicata al posto del guanciale, altri usano il Parmigiano al posto del Pecorino romano, c’e chi usa solo i tuorli e chi le uova intere, chi aggiunge qualche cucchiaiata di panna per rendere tutto più cremoso. Lascio a voi la scelta delle varianti, in ogni caso gli spaghetti (a proposito nelle trattorie romane molto spesso usano i rigatoni) alla Carbonara, saranno …