La frittata con la ricotta oltre ad essere buonissima e molto raffinata. La frittata in genere  è la più grande risorsa di chi non ha troppo tempo da dedicare ai fornelli e si presta ad un’infinità di variazioni: basta cambiare l’ingrediente da unire alle uova e il gioco è fatto. E’ un piatto della nostra cucina nazionale da non confondere con “l’omelette” dei francesi. Mentre la frittata deve risultare asciutta, rotonda e piatta, tanto da potere imbottire un panino; l’omelette sarà molto più morbida al centro e soprattutto sarà stata …

 
Il girello in umido con i piselli è un secondo piatto squisito, adatto quando si hanno molti commensali. La carne sarà tenerissima, tanto da potersi tagliare con la forchetta, mentre i piselli scongelati nel modo che vi descriverò saranno teneri, gustosi e manterranno il loro bel colore verde, senza ingrigirsi.

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Credo che ormai nel corredo da cucina di una donna, in particolar  modo se lavora anche fuori casa, debba esserci la pentola a pressione, oltre a padelle, pentole e casseruole. Questo perché con la pentola a pressione, addirittura si dimezzano i tempi di cottura. E in tempi in cui, di tempo ce n’è sempre poco è davvero un aiuto valido. Dovete sapere che io chiamo la pentola a pressione  “Mariuccia”, la lavastoviglie “Caterina” e la planetaria “Giorgina”.

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Nelle buste dei piselli surgelati, trovate scritto di usare il prodotto come se fosse fresco, io uso un altro metodo e ho dei piselli più dolci, saporiti e morbidi. Anche perché se utilizzate i piselli, come se fossero freschi,  in preparazioni con la passata di pomodoro inevitabilmente diventeranno più duri.

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