Credo che ormai nel corredo da cucina di una donna, in particolar modo se lavora anche fuori casa, debba esserci la pentola a pressione, oltre a padelle, pentole e casseruole. Questo perché con la pentola a pressione, addirittura si dimezzano i tempi di cottura. E in tempi in cui, di tempo ce n’è sempre poco è davvero un aiuto valido. Dovete sapere che io chiamo la pentola a pressione “Mariuccia”, la lavastoviglie “Caterina” e la planetaria “Giorgina”.
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Nelle buste dei piselli surgelati, trovate scritto di usare il prodotto come se fosse fresco, io uso un altro metodo e ho dei piselli più dolci, saporiti e morbidi. Anche perché se utilizzate i piselli, come se fossero freschi, in preparazioni con la passata di pomodoro inevitabilmente diventeranno più duri.
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Vogliamo parlare dei biscotti quaresimali? Sono i dolcetti quaresimali per antonomasia. Preparati in quasi tutte le regioni italiane, variano le aromatizzazioni e i nomi, vengono chiamati: “Cantucci” in Toscana dove si servono con il Vin Santo; “Quaresimali” in Sicilia, originariamente preparati dalle monache proprio per essere mangiati durante il periodo quaresimale, perché privi di grassi, rispettando così la tradizione e vengono serviti con un vino liquoroso come il Marsala.
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I petti di tacchino panati sono molto leggeri ma molto gustosi. La carne di tacchino così come quella di pollo è un po’ insapore e un po’ stopposa, tuttavia la marinatura rende i petti più saporiti e teneri. Mentre la panatura li protegge dal calore della griglia (a proposito li potete cuocere anche sulla brace, prenderanno quell’inconfondibile, caratteristico sapore dei cibi cotti sulla brace) dando loro il tempo di cuocere perfettamente. I petti di tacchino possono essere sostituiti benissimo da petti di pollo. Ame piace servirli con patate alla Lyonnaise.
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