Torta di formaggio con le pere. Vi ricordate il detto: “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”? Ecco la “torta di formaggio con le pere” è la dimostrazione che il formaggio con le pere è un connubio molto riuscito.
La torta di formaggio con le pere la si può servire come antipasto, può far parte di un ricco buffet, la si può anche servire nel brunch della Domenica o di un giorno di festa e perché no, la si può servire in una cena fra amici.
Il guscio della torta di formaggio con le pere può essere fatto con la pasta sfoglia o con la pasta brisée; la pasta sfoglia e la brisée, si possono fare entrambe ma più sbrigativo è, comprarle al supermercato nel reparto frigo o surgelate. Per la ricetta della pasta brisée clicca qui
Ingredienti per due torte di formaggio con le pere
2 fogli di pasta brisée o sfoglia (circa 6oo g)
500 g di ricotta di pecora (fatta scolare del suo siero in frigo)
400 g di formaggi misti a pezzetti (anche rimasugli, io ho usato fontina, scamorza, e poco gorgonzola)
2 pere Kaiser prive della buccia e tagliate a piccoli pezzi
1 uovo
parmigiano grattugiato q.b.
gherigli di noci a pezzetti, a piacere (non siate avari…)
pepe nero q.b.
In una ciotola mettere la ricotta scolata, i formaggi a pezzetti, l’uovo, la pera a cubetti e i gherigli di noce a pezzetti, il pepe e mescolare.
Oliare due teglie, poggiare i fogli di brisée, suddividere il ripieno, quindi tagliare via la pasta eccedente, spolverare entrambe le superfici delle torte con il parmigiano grattugiato; le torte le si possono tenere in frigo fino all’indomani, quando si passeranno in forno ventilato, preriscaldato a 180° per 20 minuti, ma si possono infornare il giorno prima perché sono buone anche fredde oppure possono essere riscaldate al microonde.
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