Il riso “Venere” ai gamberetti e zucchine è un primo piatto davvero insolito. Dovete sapere che il riso “Venere” è  integrale, dal caratteristico  colore nero e  dal  particolare  aroma di pane appena sfornato. L’unione con i gamberetti e le zucchine ne fa un riso squisito e nutrizionalmente sano, perché il riso “Venere” contiene parecchi sali minerali ed anche Selenio, Magnesio e Fosforo, molto utili per la salute dell’uomo. Proveniente dalla Cina (dove era chiamato “il riso dell’Imperatore” che lo consumava perché ritenuto afrodisiaco), oggi è coltivato in Italia nella Pianura …

 
La pasta alle 10 erbe aromatiche la si potrebbe chiamare la pasta del “quanto basta”, nel senso che ci si deve calcolare un po’ ad occhio e a gusto personale. Perché magari un’erba aromatica proprio non si gradisce e allora la si può eliminare sostituendola con un’altra, o non sostituirla affatto.

 
Oggi vi darò la ricetta  della vellutata fatta con le bucce dei piselli. Avete letto bene, con le bucce dei piselli che di solito si buttano via, si può fare una squisita vellutata che vi farà fare un figurone.
In un periodo di crisi mondiale poi, l’utilizzo di scarti è oltremodo interessante, senza contare che il risultato è eccellente.

 
Vogliamo parlare del risotto con le bucce dei piselli? Di solito le bucce dei piselli  si buttano via, ebbene qui di seguito vi darò la ricetta per fare uno squisito risotto, utilizzando le bucce dei piselli freschi.

 
Vi ho già dato la ricetta della pasta con piselli a minestra, oggi è la volta della ricetta della pasta asciutta con i piselli freschi. Va benissimo qualsiasi tipo di pasta, meglio ovviamente se all’uovo. E’ una pasta primaverile molto fresca, delicata e allo stesso tempo gustosa.

 
Le orecchiette sono un tipo di pasta caratteristica delle Puglie. Ormai conosciuta in tutta Italia e forse anche all’estero. Un primo piatto tutto da gustare:  cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa dà alla pasta un gusto più intenso, reso ancora più robusto dal peperoncino e dalle acciughe. Sono tante le versioni delle orecchiette con le cime di rapa, come d’altronde qualsiasi altra famosa ricetta regionale italiana. C’è chi non mette le acciughe; chi aggiunge 5 – 6  pomodori privati di pelle, semi e acqua di vegetazione, alle cime …

 
“La pasta con crema di zucca rossa in cestini di parmigiano”  è un primo piatto molto scenografico e molto, molto gustoso.La dolcezza della zucca rossa fa da contrappunto  alla sapidità della salsiccia, il mascarpone amalgama tutti i sapori, lo yogurt dà quel tocco di freschezza,

Il ragù di maiale e salsiccia è un secondo piatto davvero eccellente ed  appagante (prevedete di avere in abbondanza del buon pane fresco, perché il sugo lo richiederà). Inoltre  vi permetterà di avere a disposizione  anche un ottimo sugo per la pasta, il che non è da sottovalutare, soprattutto  se avete poco tempo a disposizione.

 
Le tagliatelle all’uovo al pesto e ricotta sono un primo piatto gustoso e nello stesso tempo delicato. Perché la ricotta si amalgama alla perfezione al pesto, rendendolo più fine e vellutato. E’ un abbinamento davvero  azzeccato, adatto a delle tagliatelle all’uovo fresche. La pasta all’uovo la si può adoperare dopo circa mezz’ora, o conservare in frigo coperta, per un massimo di 24 ore.

Lo sformato di risotto al pesto ha il sapore fresco dell’estate, tuttavia lo si può preparare anche in inverno se si ha l’accortezza di preparare il pesto in estate e conservarlo in freezer nei barattoli. Avrete notato che è un pesto un po’ diverso dal solito per la presenza del prezzemolo, ma posso assicurarvi che è altrettanto buono.