Risotto con la zucca rossa. Il risotto con la zucca rossa, come d’altronde il classico risotto alla milanese, ha bisogno di cure particolari e un po’ di pazienza, il tutto però è ben ricompensato dal risultato: un ottimo risotto di un bel colore solare, punteggiato da pezzetti di zucca non del tutto sfaldati e un profumo inconfondibilmente delizioso che ci fa gustare già con l’olfatto, questo squisito risotto.

 
Lasagne al pesto di zucchine genovesi. Particolari queste lasagne al pesto di zucchine genovesi, c’è tutto quello che deve esserci in un piatto gourmet: la morbidezza di lasagne e besciamella, la particolare sapidità del pesto di zucchine, ancora più complesso del pesto alla genovese e poi il croccante dato dalla frutta secca, davvero una goduria!…

 
Pasta al pesto di carote. La pasta al pesto di carote è più facile a farsi che a descrivere. Ci vogliono davvero pochi minuti per realizzare questo delizioso e dorato (per il colore delle carote) piatto di pasta, dagli ingredienti semplici e stuzzicanti. Il dolce della carota si amalgama ai due formaggi grattugiati, alla morbidezza dei pinoli, alla freschezza degli aromi, mentre il tutto viene esaltato con i pomodori secchi e con il  piccante del peperoncino.

 
Risotto con le borragini. Il risotto con le borragini è uno dei risotti più rinfrescanti che ci sia. Questa verdura spontanea, dal caratteristico fiore azzurro,  dalle foglie pelose e dal gusto molto particolare è un po’ antipatica da pulire, perché punge ed è sempre piena di terra, anche se non sembra.

Couscous freddo-Taboulé-Tabbouleh. Il couscous freddo  detto anche  taboulé o tabbouleh è un piatto tipico dei Paesi del Nordafrica e del Medioriente. Piatto estivo molto versatile, nel senso che, lasciando invariati i condimenti, si può pensare di aggiungere  o togliere ingredienti senza che la ricetta si stravolga, adattandola così al gusto personale. Vi si possono aggiungere olive nere snocciolate, cubetti di peperone rosso e giallo, cubetti di cetrioli privati dei semi, la scorza grattugiata di limone non trattato ecc.