Spaghetti di riso con verdure e gamberi. Gli spaghetti di riso o noodles così conditi, sono molto buoni e con 100 grammi, più il condimento, vengono due bei piatti molto appaganti anche dal punto di vista della quantità.
Gli spaghetti di riso con verdure e gamberi sono un primo piatto, quasi piatto unico, davvero particolare nel suo genere.
Gli spaghetti di riso con verdure e gamberi possono essere gustati anche dalle persone intolleranti al glutine e tendono ad avere meno calorie della pasta tradizionale, contenendo meno carboidrati e più fibre. Altro punto a loro favore è che si preparano in 4 minuti… avete capito bene, solo 4 minuti, più il tempo per preparare il condimento, che se le verdure vengono tagliate a julienne per tempo e conservate in frigo in contenitori ermetici, il tutto viene molto velocizzato al momento di saltare tutto nel wok o in una padella antiaderente
Non storcete il naso… provateli è un’alternativa valida e gustosa ad un qualsiasi primo piatto, sono certa che li rifarete e se non saranno stati di vostro gradimento, anche se non li rifarete più… almeno ne saprete parlare.
Ingredienti per 2 persone
100 g di spaghetti di riso o noodles (si acquistano al supermercato in pacchetti da 100 g ed esistono anche le tagliatellle da 250 g)
2 zucchine genovesi
2 carote
150 g di gamberetti sgusciati (si possono usare anche i gamberetti surgelati o se andate di fretta potete usare i gamberetti in salamoia: scolati e sciacquati)
1 scatoletta da 200 grammi, 90 grammi peso sgocciolato, di germogli di soia (ma vanno bene anche i germogli di fagioli mungo) scolati dalla loro acqua di conservazione, sciacquati e scolati bene.
un pezzetto di zenzero (facoltativo, ma fa la differenza)
salsa di soia q.b. (secondo il vostro gusto… assaggiate. Attenzione che la salsa di soia è molto sapida, quindi regolatevi di conseguenza.)
½ porro o un cipollotto tritato
olio evo q.b.
olio di sesamo q.b.
semi di sesamo tostati q.b. per decorare
Lavare carote e zucchine, togliere tutte le estremità, pelare le carote e tagliarle assieme alle zucchine a julienne (listarelle sottili), tritare il porro o il cipollotto.
In un wok o in una capace padella antiaderente fare dorare con dell’olio evo, il porro e lo zenzero, unire le carote prima e le zucchine dopo e far saltare a fuoco medio, aggiungere due cucchiai di acqua calda e far cuocere, tenendo presente che le verdure devono rimanere croccanti. Non salare ma unire un po’ di salsa di soia. Unire anche i germogli e far saltare qualche minuto. Eliminare lo zenzero, unire i gamberetti crudi e far cuocere soltanto qualche minuto (se usate quelli surgelati, passateli prima in acqua bollente appena salata e aromatizzata con un pezzetto di buccia di limone (per la ricetta clicca qui) mentre se utilizzate quelli in salamoia uniteli all’ultimo, dopo averli scolati e sciacquati e scolati di nuovo).
Nel frattempo preparare gli spaghetti di riso o noodles come indicato nella confezione: portare a ebollizione 2 litri d’acqua, spegnere il fuoco, unire gli spaghetti di riso e lasciarli in ammollo per 4 minuti, mescolandoli ogni tanto. Trascorsi i 4 minuti scolarli, sciacquarli con acqua, scolarli nuovamente e passarli nel wok con le verdure, unire ancora della salsa di soia, a piacere (assaggiare) e far saltare il tutto molto bene. A questo punto condire con un filo di olio di sesamo e dopo l’ultima rigirata spegnere il fuoco, servire gli spaghetti di riso con il loro ricco intingolo, spolverandoli con dei semi di sesamo tostati.
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