Fusilli al Pistacchio con pesto e granella di Pistacchio di Bronte DOP e gamberetti.
Questo primo piatto mare-monti è il trionfo del Pistacchio verde di Bronte. Questo famosissimo frutto si coltiva a Bronte, provincia di Catania, sulle pendici del vulcano Etna. Usato in mille modi, in cucina e in pasticceria, da tutti gli Chef in giro per il mondo, viene chiamato anche “oro verde di Sicilia” per il costo moderatamente alto, circa 50 euro al chilo, giustificato dal fatto che fruttifica ogni due anni e che viene raccolto a mano, o con l’aiuto di un bastone, per battere delicatamente le cime dei rami con i frutti.
Ricco di vitamine e minerali è anche un ottimo antiossidante ecco perchè i Fusilli al Pistacchio con pesto e granella di Pistacchio di Bronte DOP e gamberetti sono da tenere in molta considerazione.
La leggenda, citata anche da Virgilio, vuole che Bronte (che significa tuono) fosse un ciclope che creò la cittadina di Bronte e che in quel luogo vi sorgessero le fucine dei ciclopi: Steropre (che significa lampo) e Piracmon (che significa incudine ardente), fratelli di Bronte, che erano al servizio del dio Vulcano per una condanna, il loro compito era quello di fabbricare le armi per gli dei e i fulmini per Giove.
Ingredienti
per 6 persone
500 g fusilli al pistacchio della “Gustoetna”, prodotti a Bronte, con trafilatura a bronzo, lavorazione artigianale, essiccazione lenta (www.gustoetna.com)
300 g gamberetti sgusciati
190 g pesto di pistacchi di Bronte della “Gustoetna”
ma il pesto lo si può benissimofare a casa, l’ottima ricetta l’ho presa da http://blog.giallozafferano.it/passioneperilcibo/crema-di-pistacchio/
granella di pistacchi di Bronte DOP della “Gustoetna” q.b.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritatissimo q.b.
olio evo q.b.
vino bianco secco ½ bicchiere
sale e pepe q.b.
In una padella antiaderente con dell’olio, far appassire uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, toglierlo non appena imbiondito, unire i gamberetti sciacquati e ben scolati, dare una mescolata e appena sfrigolano sfumare con il vino. Salare, pepare, unire il prezzemolo e spegnere la fiamma.
Versare i fusilli della “Gustoetna” in abbondante acqua salata, scolarli, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, a 5 minuti (al dente) o 7 minuti di cottura dalla ripresa dell’ebollizione. Versare la pasta nella padella con il pesto, unendo a piacere l’acqua di cottura della pasta e rimescolando accuratamente, li Fusilli dovranno essere cremosi e ben amalgamati.
Servire immediatamente i “Fusilli al Pistacchio con pesto e granella di Pistacchio di Bronte DOP e gamberetti” spolverandoli con la granella di pistacchio.
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