Pane bianco.
Il Pane bianco, cotto nello stampo da plumcake è un pane morbido, gustoso e profumato che si fa a fette e che può essere servito a colazione, così com’è o piastrato, spalmato con ogni ben di Dio.
Il Pane bianco può essere servito nel brunch che si consuma nella tarda mattinata della Dominica o di un giorno di festa, piastrato o no, e in aggiunta ad altri tipi di pane, brioches, cornetti ecc.
Infine il Pane bianco lo si può servire con il te delle cinque ed è perfetto per la merenda dei ragazzi a casa o a scuola.
Il Pane Bianco, può essere fatto con il lievito madre, con il lievito di birra fresco o il lievito secco, tutto poi sta nei tempi di lievitazione, più lunghi con il lievito madre, in ogni caso tenere sempre presente che l’impasto, coperto con pellicola, deve sempre raddoppiare, in luogo caldo.
Ingredienti
per due stampi da plumcake
kg 1,300 farina bianca tipo 00 setacciata
g 650 di latte parzialmente scremato
g 150 zucchero semolato fine
g 225 margarina senza olio di palma
g 50 lievito di birra fresco (in questo caso sbriciolarlo nella farina), o g 25 di lievito secco (in questo caso scioglierlo nel latte, insieme allo zucchero, lasciare riposare circa 10 minuti, affinché il composto non appare schiumoso), o ancora usare g 325 g. di lievito madre ben rinfrescato, perché sia in gran forma (30% del peso della farina, che andrà messo in piccoli pezzi insieme al latte)
3 uova sbattute
3 pizzichi di sale fino
Scaldare il latte sciogliervi lo zucchero e la margarina, portare il tutto ad una temperatura di 43° versarlo nella ciotola della planetaria, (non dimenticare di unire il lievito secondo le modalità descritte negli ingredienti), unire le uova sbattute e 1 Kg di farina, far lavorare la planetaria prima a velocità minima per circa 1 minuto, poi a velocità 1 per un altro minuto.
Con una spatola staccare l’impasto dalle pareti della ciotola.
Unire il sale e il resto della farina, far lavorare alla velocità minima per circa 1 minuto, poi a velocità 1 per altri 2 – 3 minuti. L’impasto deve presentarsi morbido e ben amalgamato.
Dividere l’impasto, in due stampi da plumcake, molto ben imburrati, riempiendoli a metà.
Coprire con pellicola e lasciare che l’impasto lieviti in ambiente caldo, finché non raddoppi il suo volume.
Passare in forno statico, preriscaldato a 200° per circa 45 – 50 minuti, secondo il forno, fare la prova spiedino, che deve uscire asciutto.
Ad avvenuta cottura il pane dovrebbe fare un suono sordo se battuto sul fondo. Fare raffreddare.
Il Pane bianco può essere congelato in buste per congelare, tagliato a fette e porzionato secondo le esigenze.
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