Pasta alle uova di lompo rosse. Gli spaghetti alle uova di lompo rosse sono un primo piatto gustoso che si fa in un lampo. Credetemi se vi dico che ci vuole molto più a descrivere la pasta alle uova di lompo rosse, che a farla.
Paradisiaco e sontuoso pur nella sua semplicità, questo primo piatto è sempre graditissimo.
Ingredienti per 2 – 3 persone
200 g di spaghetti
1 scatoletta di uova di lompo rosso
olio evo q.b.
erba cipollina fresca q.b.
pepe rosa in grani q.b.
buccia di limone non trattato q.b.
il succo di ½ limone filtrato
Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo grattugiare, con l’apposita grattugia, la buccia del limone e metterla da parte;
spremere e filtrare il succo di ½ limone e metterlo da parte.
Lavare delicatamente sotto l’acqua corrente l’erba cipollina, asciugarla con della carta da cucina e metterla da parte.
Pestare grossolanamente il pepe rosa e metterlo la parte.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli trattenendo un po’ ( in verità qualche goccia) dell’acqua di cottura, versarli in una ciotola condirli con abbondante olio evo, due cucchiaini di uova di lompo rosso, il succo del limone, il pepe rosa pestato. Mescolare molto bene e fare le porzioni sui piatti che andranno ulteriormente decorati con:
il resto delle uova di lompo rosse,
l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici,
la buccia di limone grattata messa da parte,
alcuni grani di pepe rosa interi,
un filo d’olio evo per finire.
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