Questi hamburger di cavolfiore con panna acida ed erba cipollina sono delle polpette vegetali molto buone e certamente un’ottima alternativa agli hamburger di carne. Sicuramente non faranno rimpiangere la carne. Non solo, è un ottimo modo per far mangiare la verdura a bambini e adolescenti, che sempre storcono il naso davanti agli ortaggi in genere. Questi hamburger si possono anche servire per antipasto o merenda.
Ingredienti
3 tazze di piccole cime di cavolfiori
2 cucchiaini di sale
1 presa di pepe
1 spicchio d’aglio tritato
½ cipolla piccola tritata
un bel ciuffo di prezzemolo tritato
½ tazza di farina + quella per infarinare
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
olio per friggere
erba cipollina q.b.
panna acida (per la ricetta clicca qui) per accompagnare
Mettere le cime di cavolfiore in una pirofila coperta con della pellicola e passarle al microonde per 15 minuti circa;pestarle con uno schiacciapatate, unire sale, pepe, aglio, cipolla, prezzemolo, farina, parmigiano, l’uovo e mescolare bene. Deve risultare un composto che si può maneggiare per formare gli hamburger (nel caso unire dell’altro formaggio o poca farina).
Con il composto formare degli hamburger, passarli a farina e friggerli da ambo i lati, in una padella antiaderente con dell’olio, pigiandoli un po’ con una paletta.
Servirli con sopra della panna acida e una spolverata di erba cipollina tagliuzzata. A parte in una ciotola servire dell’altra panna acida perché i commensali se ne possano servire.
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