Evviva!!! Sono riuscita a fare il panettone!…. Negli anni ho sempre cercato di farlo, ma è sempre stato un vero disastro…. nel senso che il sapore era abbastanza buono (grazie tante… gli ingredienti erano più che ottimi!…) ma è sempre venuto pesante, assolutamente non morbido, un pane dolce con le uvette tutte precipitate al fondo, appunto un disastro. Ma io non demordo, avevo un’altra ricetta, questa volta con il lievito madre e apportando alcune modifiche sulla modalità dell’esecuzione, sono riuscita a fare proprio un bel panettone.

 
La vaniglia. Un ingrediente che compare spesso nella preparazione dei dolci è la vaniglia. Essa è un’orchidea originaria del Messico, i cui baccelli non sono altro che i frutti di questa pianta. I baccelli freschi, che  contengono una miriade di minuscoli semini neri; in natura giunti a maturazione esplodono, facendo fuoriuscire appunto questi  semini.

 
Pane alla farina di kamut. Il pane alla farina di Kamut è digeribilissimo, ha un gusto intenso  molto gradevole e interessante. Il Kamut è un antichissimo cereale di origine egiziana, che contiene dal 20 al 40% di proteine in più rispetto al grano duro classico. Il suo nome deriva “Ka’moet” che, nell’antica lingua egizia, significa “anima della terra”.

 
Pane integrale. Il pane integrale fatto con farina di segale e avena è un pane dal caratteristico colore molto scuro e dall’impasto molto morbido che si passa in forno negli stampi, siano essi rettangolari che tondi, foderati con carta forno.

 
Pane fatto in casa con il lievito naturale. Fino ad oggi il pane fatto in casa l’avevo realizzato, con buoni risultati, usando il lievito di birra. Negli ultimi tempi, come già saprete, mi sono cimentata a preparare in casa il lievito madre o lievito naturale che mi sembrava una meta irraggiungibile, considerandolo molto complesso e per professionisti. Devo dire tuttavia che, a parte i tempi piuttosto lunghi, il risultato ha premiato la mia costanza. Pertanto dopo aver ottenuto il lievito naturale, ho pensato di realizzare il pane casereccio con il …