La sfoglia zucchine, patate e Philadelphia è una delle tante sfoglie salate che variano all’infinito il ripieno, ma questa è figlia di resti di frigorifero assemblati e conditi sapientemente insieme. E’ stata un vero successo!
Allora a pranzo avevo fatto un’insalata di patate e mi erano avanzate 2 patate bollite con la buccia, in fondo al cassetto del frigo c’erano due belle zucchine sole, solette e nel freezer tengo sempre un rotolo di sfoglia. Presto fatto: lasciare a temperatura ambiente la sfoglia tirata fuori dal freezer, lavare e ridurre le zucchine in piccoli cubetti, saltarle velocemente (in forno cuoceranno ancora) in padella con olio, aglio privato dell’anima e tritatissimo e prezzemolo tritatissimo; sbucciare le patate e ridurle in piccoli cubetti, unirle negli ultimi minuti di cottura alle zucchine, al tutto unire della ‘nduja secondo gusto (io ne ho messo una fetta) e lasciarla sciogliere. Lasciare raffreddare questo ripieno e unire del parmigiano grattugiato, mescolare. Stendere la sfoglia in una teglia, versare il ripieno e spezzettare qua e là dei pezzettini di Philadelphia. Spolverare ancora con parmigiano grattugiato. Svoltare all’interno la sfoglia eccedente dei lati, spennellare con del tuorlo d’uovo sbattuto e passare in forno a 180° fino a colorazione della sfoglia. Noi ci abbiamo cenato in due.
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