Gamberoni in crosta. I gamberoni in crosta sono molto facili da fare e sono buonissimi. Possono essere serviti come raffinato antipasto caldo, tiepido o freddo; come sfizioso ed elegante aperitivo, come fossero dei golosi finger food e sicuramente meritano le bollicine; possono anche fare parte di un ricco buffet ma in qualsiasi modo li si servano sarà necessario farne tanti perché vanno a ruba.
Ingredienti
per circa 10 gamberoni in crosta
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
10 gamberoni freschi (o argentini surgelati sul peschereccio)
tuorlo d’uovo battuto con un pizzico di sale per spennellare q.b.
mandorle a lamelle q.b. possono anche essere usati i semi di sesamo)
Privare i gamberoni delle teste, dei carapaci e dei budellini, lasciando solo le code, lavarli velocemente in acqua corrente, scolarli e asciugarli bene con carta da cucina.
Possono essere usati tranquillamente anche i gamberoni argentini, surgelati sul peschereccio (hanno un ottimo sapore ed odore, sono privi di carapaci, il che quando se ne devono fare tanti è un grande aiuto.
I gamberoni surgelati però devono essere tolti dal freezer almeno 3 ore prima di essere preparati e i budellini dovranno essere tolti prima che siano del tutto scongelati, sarà più facile;
Srotolare la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coltello ritagliare delle strisce lunghe quanto la lunghezza del rotolo.
Avvolgere ogni striscia così ottenuta attorno al gamberone partendo dalla testa e finendo alla coda (se freschi: lasciare la codina fuori), accavallando un po’ i giri di sfoglia e alla fine pizzicando le estremità delle strisce di sfoglia per appiccicarle al giro precedente.
Man mano che si avvolgono i gamberoni nelle strisce di sfoglia, posizionarli in frigo su un vassoio; quando saranno tutti pronti passarli su una teglia foderata con carta forno.
Spennellare i gamberoni in crosta con del tuorlo d’uovo battuto con un pizzico di sale, quindi cospargere ogni gamberone con delle lamelle di mandorle, infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 – 20 minuti, la sfoglia e le lamelle di mandorle si dovranno presentare ben dorate.
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