Gamberoni al forno. I gamberoni al forno sono un secondo ma anche un antipasto di mare molto apprezzato per la sapidità e la morbidezza della carne dei crostacei.
Cotti al forno sono un piatto pure dietetico e se cotti con il loro carapace, venendo protetti dal calore, rimangono morbidi e molto saporiti.
Ingredienti
per 4 persone
16 gamberoni
60 gr olio evo
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo tritatissimo e quarti di limone per servire.
Per togliere l’intestino ai gamberoni senza sgusciarli basta contare partendo dalla coda, tre anelli e a questo punto infilare uno stuzzicadenti nella carne del gamberone, proprio nel terzo anello, perpendicolarmente alla coda e tirare delicatamente, il budello verso l’alto, pizzicandolo fra il pollice e lo stuzzicadenti, fino a sfilarlo.
Se si dovesse optare per i gamberoni surgelati sul peschereccio subito dopo essere stati pescati, sarà necessario scongelarli, quindi una volta tirati fuori dal freezer, li si metterà in uno scolapasta con sotto una ciotola, coperti e messi in frigo (sarà necessario un giorno o poco meno se si calcola il tempo che ci vuole per togliere l’intestino). Sciacquarli sotto l’acqua corrente fredda, sgrondarli per bene e asciugarli molto bene con carta da cucina.
Metterli in una teglia oliata, salare, pepare, distribuire dell’altro olio evo sulla superficie dei crostacei e passarli in forno preriscaldato a 220° nella parte bassa del forno; girarli dopo 15 minuti e dopo altri 5 minuti i gamberoni sono pronti.
Si servono caldi con un altro filo d’olio evo crudo e volendo una spolverata di prezzemolo tritatissimo e degli spicchi di limone. Molto importante non cuocerli troppo perché diventano stopposi e anche per questo motivo non li si deve lasciare nel forno raggiunta la cottura ottimale. Accompagnarli con dell’insalata mista ed è auspicabile servire del vino bianco secco ben freddo.
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