Anche i cupcakes, come i muffins e il plum-cake, possono essere fatti con l’impasto quattro quarti. Come vedete è un impasto molto utile, facile da realizzare e che dà molte soddisfazioni.
I cupcakes in Inghilterra vengono usati per il tè delle cinque o per le feste dei bambini o addirittura per i matrimoni, variando ovviamente le decorazioni. I cupcakes vanno sempre accuratamente decorati, dato che è con la decorazione che si trasformano in piccole opere d’arte.
Dovete sapere che, qualche tempo fa, questi caratteristici dolcetti inglesi erano caduti in bassa fortuna e soltanto da un po’ di tempo a questa parte sono tornati in auge… e sapete perché? Perché attrici famose come Gwyneth Paltrow e altre star, venivano fotografate all’uscita dei bar con in mano questi dolcetti, immortalandoli e riportandoli alla ribalta.
I cupcakes sono tanto trendy che tantissimi designer e gioiellieri come Tiffany, hanno creato charms con la deliziosa forma di questi squisiti dolcetti, con incastonate pietre preziose colorate. Le donne di tutto il mondo sono rimaste talmente ammaliate da questi charms, che sono stati imitati perfino da ciondoli fatti in fimo e decorati con perline e cristalli colorati.
Per i cupcakes
Usare l’impasto “quattro quarti” clicca qui
• Anche per i cupcakes, come per i muffins, si può adottare il mixer o l’accessorio multifunzione.
• Anche l’impasto neutro per i cupcakes può essere caratterizzato aggiungendo tutti i gusti che vogliamo, come abbiamo detto per i muffins.
• Anche la cottura dei cupcakes avviene come quella dei muffins.
• A volte si usano dei pirottini più piccoli, per realizzarli in formato mignon e farli diventare dei veri gioiellini.
Per decorare i cupcakes
Premesso che anche i cupcakes possono essere decorati come i muffins, qui di seguito vi riporto un altro tipo di decorazione.
100 gr. di gelatina di albicocca
400 gr. di pasta di zucchero bianca
200 gr. di glassa reale bianca
Coloranti alimentari q.b.
E’ necessario decorare tutta la superficie del cupcake fino al pirottino, con la pasta di zucchero bianca o colorata (per colorare la pasta basta unire qualche goccia di colorante alimentare e impastarla) stesa con il mattarello sul piano di lavoro, spolverato di zucchero a velo e coppata con un coppa pasta tondo, delle stesse dimensioni del cake. Per incollare questo tondo sul cake, usare come collante un po’ di marmellata di albicocche. Se il gusto della marmellata di albicocche non va bene con il gusto del cake, come collante si può usare un po’ di glassa bianca messa in un cornetto fatto con un triangolo regolare di carta forno (ottenuto da un quadrato diviso in diagonale a metà che viene arrotolato a cono, sovrapponendo e piegando i lati per chiuderlo perfettamente, la cui punta andrà tagliata, qualche millimetro, con la forbice per permettere alla glassa di fuoriuscire), che servirà per incollare smarties, perline dorate o argentate, fiorellini o pupazzetti di zucchero o marzapane.
Per le feste natalizie i cupcakes si possono decorare facendo il faccino di Babbo Natale. Basta fare il tondo con pasta di zucchero rosa a simulare la pelle, il cappello con pasta di zucchero rossa, con il bordo e il pompon di pasta bianca a simulare la pelliccia; quindi con un altro cornetto di carta forno riempito con cioccolato (fuso a microonde) fare 2 puntini per gli occhi, con la glassa rossa disegnare la bocca e con una pallina di pasta di zucchero rosa il naso. Questi teneri babbi natale, possono essere usati come squisiti e simpatici segnaposto da regalare poi agli ospiti.
Insomma nel decorare questi deliziosi dolcetti ci si può davvero sbizzarrire secondo l’estro e l’occasione per offrirli.
Mennula dice
complimenti! bellissime ricette!
se vuoi visita il mio blog
http://mennula.blogspot.com
Giulia dice
Grazie Mennula, ho visitato il tuo blog e l’ho trovato davvero interessante. A presto Giulia