Fino ad oggi il pane fatto in casa l’avevo realizzato, con buoni risultati, usando il lievito di birra. Negli ultimi tempi, come già saprete, mi sono cimentata a preparare in casa il lievito madre (lievito naturale) che mi sembrava una meta irraggiungibile, considerandolo molto complesso e per professionisti. Devo dire tuttavia che, a parte…
Archivi per gennaio 2011
Lievito madre o lievito naturale
lievito madre o lievito naturale Ho sempre avuto quasi un timore riverenziale per il lievito madre. Ho sempre pensato che fosse troppo difficile prepararlo e troppo impegnativo tenerlo in vita. Ma il desiderio, in verità molto forte, di preparare i prodotti lievitati con l’utilizzo del lievito madre è stato più forte della preoccupazione di…
Cipollline in agrodolce
Cipollline in agrodolce Che buone le cipolline in agrodolce!… Ma che noia sbucciarle!… Si perde davvero troppo tempo per sbucciarle. Però vi insegnerò un trucco che vi farà risparmiare tanto tempo: immergete le cipolline in acqua bollente, prima di iniziare a sbucciarle, dopo qualche minuto dalla ripresa dell’ebollizione, scolatele e vedrete che le pelerete con…
Tortelli di zucca
I tortelli di zucca sono un gustosissimo primo piatto della tradizione italiana e precisamente della Lombardia e dell’Emilia-Romagna. Il singolare connubio fra il piccante della mostarda, il gusto degli amaretti e il dolce della zucca è racchiuso nella morbida sfoglia all’uovo, il tutto poi, sapientemente e semplicemente condito con burro e parmigiano grattugiato, ne fa un primo…