Il pan brioche, nella cucina italiana, è un tipo di pane molto particolare e simile alla brioche. L’impasto per realizzare il pan brioche è utilizzabile per ottenere molte varianti, come il pan brioche dolce o salato, con uva sultanina o gocce di cioccolato, il pan brioche speziato o farcito o ancora il panettone gastronomico del…
Lievito madre o lievito naturale
lievito madre o lievito naturale Ho sempre avuto quasi un timore riverenziale per il lievito madre. Ho sempre pensato che fosse troppo difficile prepararlo e troppo impegnativo tenerlo in vita. Ma il desiderio, in verità molto forte, di preparare i prodotti lievitati con l’utilizzo del lievito madre è stato più forte della preoccupazione di…