Gnocchi al forno con zucca salsiccia e noci
Gli Gnocchi al forno con zucca salsiccia e noci è una ricetta molto gustosa, che ho ho trovato bazzicando su Pinterest
https://altacucina.co/recipes/gnocchi-al-forno-con-crema-di-zucca-salsiccia-e-noci~f07b8f55-267f-42a4-b65c-76f8f7d604e6
e che ho modificato un po’ secondo i miei gusti.
Questa sfiziosa ricetta l’ho fatta per Natale ed ha avuto un successo incredibile, perché il dolce e la morbidezza della zucca sono molto ben bilanciati dalla sapidità della salsiccia, il tutto ben amalgamato dalla besciamella (una mia aggiunta), mentre le noci danno quella nota di croccantezza che ne fa apprezzare il gusto più a lungo.
Ingredienti per 5 – 6 persone
800 g di gnocchi
600 g zucca sbucciata e tagliata a cubetti
300 g di pasta di salsiccia
300 ml besciamella
100 g parmigiano grattugiato
100 g mozzarella a dadini
50 g di noci a pezzetti
50 g cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
100 ml vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
burro q.b.
In una padella mettere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, unire la salsiccia far soffriggere, sfumare con il vino e cuocere per 15 minuti, togliere lo spicchio d’aglio e mettere da parte.
In un’altra padella mettere un filo d’olio con la cipolla tritata far soffriggere e unire la zucca, mescolare, salare, pepare e aggiungere il brodo sufficiente per far cuocere la zucca per 15 minuti, senza che sia brodosa. Quando sarà cotta frullarla, unire la besciamella, la salsiccia, la mozzarella, le noci e del parmigiano (lasciando da parte un po’ di salsiccia, di mozzarella, di noci e di parmigiano che andranno in superficie) e mescolare.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, secondo le indicazioni della confezione, se non li avete fatti voi (io non mi sono mai cimentata, perché terrorizzo che possano aprirsi in cottura), di solito i minuti di cottura sono 3 dalla ripresa dell’ebollizione. Scolarli quando vengono a galla e passarli nel condimento, mescolandoli con due cucchiai da tavola.
Versarli in una pirofila unta di burro, spargere sulla superficie la salsiccia, la mozzarella e le noci messe da parte, spolverare con il resto del parmigiano grattugiato, mettere qua e là dei fiocchetti di burro e passare in forno preriscaldato a 200° per 15 – 20 minuti.
Servire caldissimi prendendoli con un grosso cucchiaio.
Se gli Gnocchi al forno con zucca, salsiccia e noci dovessero rimanere sarà sufficiente coprirli con pellicola e congelarli. Quando si dovranno consumare basta passare dal freezer al forno e sono pronti.
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