Risotto Gorgonzola e noci. Il risotto Gorgonzola e noci è un risotto invernale, che scalda le cene delle fredde serate con gli amici. Molto facile da fare risolve, avendo gli ingredienti a portata di mano, una cena improvvisata.
Ingredienti
per 4 persone
400 g riso
120 g Gorgonzola dolce a pezzetti
60 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
70 g noci sgusciate e spezzettate, lasciandone un po per la decorazione
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale (attenzione al sale perché il Gorgonzola e il Parmigiano sono sapidi)
Versare il riso in una casseruola dai bordi alti, e ricoprirlo per un dito e mezzo di acqua con un pizzico di sale.
Far cuocere il riso, senza rimestare, fino a che non sarà morbido ed avrà assorbito tutta l’acqua, nel caso fosse necessario, aggiungere acqua assolutamente bollente, per non fermarne la cottura.
Poco prima dell’avvenuta cottura del riso unire il gorgonzola e il formaggio spalmabile, mescolando accuratamente per far fondere i formaggi.
Unire anche le noci spezzettate e mescolare.
Servire il risotto Gorgonzola e noci caldissimo spolverando con Parmigiano grattugiato e noci spezzate.
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