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Biscotti con esubero di lievito madre e gocce di cioccolato
I Biscotti con esubero di lievito madre e gocce di cioccolato sono dei biscotti da colazione, un po’ più morbidi dei soliti biscotti ma molto buoni e che permettono di usare l’esubero di lievito madre
Ingredienti
300 g di esubero di L.M.
60 g burro a temperatura ambiente
2 uova a temperatura ambiente
6 cucchiai di zucchero semolato o di canna
195 g di farina 00
100 g di gocce di cioccolato
zucchero vanigliato q.b.
cannella q.b.
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
Nella ciotola della planetaria con il gancio mettere l’esubero di lievito madre a pezzi con il burro e mescolare, unire le uova, lo zucchero e impastare; unire alla farina, lo zucchero vanigliato, la cannella, il sale e il pizzico di bicarbonato e poco alla volta, unirla all’impasto, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo; infine mentre la planetaria impasta unire le gocce di cioccolato.
Formare un salsicciotto con l’impasto ed avvolgerlo nella pellicola, tenerlo in freezer per un ora.
Passato il tempo, riprendere l’impasto, togliere la pellicola, tagliare a fette il salsicciotto, con un coltello affilato, e posizionarle su una placca ricoperta con carta forno.
Passare in forno preriscaldato a 180° per 10 – 15 minuti, girandoli a metà tempo; lasciarli ancora 5 minuti con la porta del forno aperta per farli asciugare meglio.
Lasciare completamente raffreddare i biscotti con esubero di lievito madre e gocce di cioccolato, su una gratella.
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