Grissini con sesamo, con esubero di lievito madre. I grissini con sesamo, con esubero di lievito madre li ho fatti in periodo di lockdown per il Covid19, appunto per usare l’esubero del rinfresco del lievito madre. Devo dire che nel periodo del Covid19 sono stata molto contenta di me, per aver fatto il lievito madre nel lontano 2011.
Me lo sono trovato per fare il pane, pizza, sfincione, calzoni e grissini, mentre tutti avevano difficoltà a trovare il lievito di birra nei supermercati. I grissini con sesamo, con esubero di lievito madre sono sfiziosi da sgranocchiare quando si ha un certo languorino o per accompagnare un aperitivo, ma anche a tavola al posto del pane, fanno la loro sfiziosa figura.
Ingredienti
per 200 g di esubero di lievito madre
200 g esubero di lievito madre
60 g acqua temperatura ambiente
160 g di farina (a vostra scelta, solo attenzione che ogni farina assorbe acqua in maniera diversa)
32 g olio evo
4 g di sale fino
1 cucchiaino da te di zucchero
semi di sesamo q.b.
olio evo q.b per spennellare
Nella ciotola dell’impastatrice con il gancio mettere l’esubero di lievito madre con l’acqua (un trucco è di non mettere tutta l’acqua, ma lasciarne da parte un poco, che si aggiungerà se sarà necessario asseconda della farina utilizzata) e lavorare per farlo sciogliere, unire lo zucchero, la farina e impastare, a questo punto unire l’olio e impastare fino a che non è tutto assorbito, per ultimo unire il sale e impastare fino a che l’impasto non si incordi (circa 5 minuti). Togliere dall’impastatrice e fare palline di 30 g, formare dei bastoncini che andranno rotolati sulla spianatoia cosparsa di semi di sesamo, in modo che si attacchino ai grissini. Accendere il forno statico a 200°. Posizionare i grissini in teglie ricoperte da carta forno, spennellarli di olio e passarli in forno per circa 25 minuti e comunque fino a quando i grissini non siano dorati.
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