La torta di grissini con verdure è davvero particolare, per aspetto e gusto.
Naturalmente si potrà fare questa torta in seguito a una minestra di fave secche, basterà cuocerne un po’ di più e metterle da parte.
Ingredienti
per 6
400 gr. Zucchine genovesi
200 gr. Fave secche sgusciate
150 gr. Patate
120 gr. Sedano
120 gr. Porri
60 gr. Carote
3 uova intere
250 gr. Grissini
3 cucchiai grana grattugiato
3 cucchiai pangrattato
burro, olio, sale fino, pepe q.b.
Lessare le fave secche ( in pentola a pressione si guadagna tempo), scolarle e frullarle con le uova, sale e pepe. Pulire le altre verdure (privando i porri di radici e parte verde) e ridurle a dadini di circa ½ centimetro, poi farle saltare per
5 – 6 minuti in padella antiaderente con un filo d’olio e del sale, lasciandole croccanti. Mescolare le verdure al purè di fave, unire grana e pangrattato. Imburrare abbondantemente uno stampo apribile di 23 – 24 cm., ricoprire fondo e bordo con grissini sbriciolati finemente e riempire con il composto di verdure, spolverare di grana e un filo d’olio. Passare in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti circa. Quando la torta appare ben dorata, sfornarla, aprire lo stampo, completare con una griglia di grissini interi, posizionati solo in un verso. Servire leggermente intiepidita. Se i grissini a griglia si mettono prima di infornare la torta tendono a diventare mosci, quindi meglio metterli sulla torta dopo la cottura.
Tiziana dice
Mi incuriosisce molto questa torta di verdure! La proverò. Se ti va passa dal mio blog…