Misto di molluschi e crostacei al forno.
Il misto di molluschi e crostacei al forno è un secondo eccezionale, sontuoso, profumatissimo e soprattutto saporitissimo. Il connubio di molluschi, crostacei e vongole con limone, aglio e timo, il tutto ammorbidito dalle patate è semplicemente speciale. Di sicuro un secondo che vi farà ricordare a lungo…!
La ricetta è di Nigella Lawson che la preparò molti anni fa in TV. Da allora è diventato il mio cavallo di battaglia quando ho voglia di fare un secondo di pesce eccezionale.
Ingredienti
per 8 persone
kg 1,5 vongole controllate, una per una, battendole per eliminare quelle che dovessero aprirsi (che di solito sono piene di sabbia); ben lavate e spurgate in acqua e sale
5 piccoli calamari tagliati ad anelli, mentre i ciuffetti dei tentacoli vanno tagliati a metà
16 gamberi piuttosto grossi o gamberoni piccoli
10 patate medie sbucciate, tagliate a fette grosse e poi tagliate in quattro
8 spicchi d’aglio interi non sbucciati
1 ½ limoni (non trattati) con la buccia, tagliati a piccoli spicchi
timo q.b. (meglio se fosse timo limone)
olio evo q.b.
sale q.b.
prezzemolo tritatissimo q.b.
In una teglia grande e larga, ben oliata, mettere le patate, gli spicchi d’aglio, il limone, altro olio e il sale, passare in forno preriscaldato a 220° per circa 1 ora. Quando le patate saranno arrostite, dare una girata e sparpagliare sopra: le vongole, i calamari, i ciuffetti dei tentacoli e i gamberi (oliati, salati e pepati a parte), le foglioline di timo, altro olio e pepe e ripassare in forno per circa 15 minuti.
Appena uscita la teglia dal forno spolverare con prezzemolo. Servire immediatamente.
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