Archivi per aprile 2015
Come conservare i carciofi
Il carciofo viene coltivato in tutta la regione mediterranea. In Italia hanno particolare importanza i carciofi coltivati in Sicilia, Sardegna, Lazio, Campania e Toscana. Esistono molte varietà di carciofi che possono essere divise in due grandi famiglie: spinosi e non spinosi. Per conservare i carciofi, non ancora lavati, per almeno 5 giorni, avvolgerli in un…
Farinata
La farinata è una specie di focaccia o pizza molto sottile, tipica della Liguria, realizzata con pochi semplici ingredienti ma molto saporita. Viene realizzata anche in Toscana, in Costa Azzurra, in Piemonte, in Sardegna, in Corsica e a Gibilterra, introdotta spesso e volentieri dai genovesi. Si gusta calda (ma anche tiepida o fredda è una…
Come non fare ossidare verdure e frutta
Di solito per evitare di fare annerire verdure come carciofi o cardi e frutta in genere, si usa il succo di limone, ma se non si vuole interferire con il sapore degli alimenti con l’agro del limone, è molto meglio immergerli in acqua frizzante. Addirittura quando si deve fare tanta macedonia e farla in anticipo,…