Ricotta fritta. La ricotta fritta è buonissima, croccante fuori e morbida e gustosa come solo la ricotta sa esserlo. La si può gustare come secondo piatto con del buon pane, magari a lievitazione naturale e dell’insalata mista. Facile da fare permette di gustare la ricotta calda come secondo alternativo.
Non do le dosi perché è tutto q.b. (quanto basta) nel senso che tutto dipende da quanta ricotta impiegheremo.
Ingredienti
Ricotta di pecora fresca, lasciata un po’ a scolare, per far uscire il siero.
Farina 00 q.b.
uova battute q.b.
mollica di pane finissima q.b.
sale fino q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b. per friggere
Battere le uova in una ciotola con il sale e il pepe.
Mettere la farina in una ciotola e la mollica di pane in un’altra.
Tagliare la ricotta a fette non troppo grandi (per poterle gestire meglio nell’impanatura).
Passare le fette di ricotta prima nella farina, poi (con l’aiuto di due palettine) nelle uova battute e infine nel pangrattato.
Mettere a scaldare l’olio in una padella e iniziare a friggere le fette di ricotta impanate, fino a doratura.
Servire immediatamente.
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