Vi presento altri dolcetti per celiaci e intolleranti al lattosio, molto gustosi e graditissimi anche dai non tolleranti: i Tartufi al cacao e cocco.
Velocissimi da fare, i tartufi al cacao e cocco non hanno bisogno neanche di cottura.
Ingredienti per n. 24 tartufi al cacao e cocco (di circa 19 gr ciascuno)
160 gr. Cocco rapé (calcolarne di più perché servirà per la finitura
120 gr. Cacao amaro di qualità
90 gr. Zucchero semolato
90 gr. Latte di mandorle
24 pirottini di carta
In una terrina mescolare il coco rapè, il cacao e lo zucchero.
Poco alla volta aggiungere il latte di mandorle fino ad ottenere un composto modellabile con le mani (il latte potrebbe non servire tutto o potrebbe servirne un po’ di più, l’importante è che l’impasto sia lavorabile).
Prendere un po’ di impasto alla volta e formare delle palline di circa 19 gr. ciascuna rotolandole fra i palmi delle mani per formare i tartufi.
Passarli nel cocco rapé per la finitura (una variante: rotolarli in zucchero semolato).
Posizionarli nei pirottini di carta e passarli in frigo per almeno 1 ora.
Vanno serviti freddi di frigo.
Possono essere quindi preparati con molto anticipo e tenuti in frigo per circa 4 giorni, fino al momento di servirli.
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