Come capire se il pesce è fresco. I trucchi per capire se il pesce è fresco sono: per prima cosa guardare gli occhi, che devono essere vivi, brillanti e sporgenti.
Se invece gli occhi sono infossati, non brillanti e tendenti al rosato vuol dire che il pesce non è fresco. Poi bisogna guardare le squame che devono essere brillanti e ben aderenti alla pelle del pesce.
Infine è bene guardare le branchie che devono essere di un bel colore rosso e non livide.
I pesci della foto li abbiamo pescati dalla barca, quando alle 12 in punto cominciavano a mangiare anche i Paolotti e continuavano a farlo fino alle 13, dopo questo orario prendevi di tutto tranne i Paolotti. Non so spiegare perché ma era così! Avevamo preso le coordinate a terra per ritrovare sempre il posto: una secca a largo della costa di Trabia, un paesino costiero di Palermo. Ci divertivamo tantissimo anche perché i Paolotti lottavano parecchio prima di cedere.
Certo è passato un po’ di tempo da allora e purtroppo i troppi impegni familiari non ci permettono più di andare a pescare… ma il ricordo è rimasto vivo e molto piacevole. Diverse avventure e disavventure si sono susseguite negli anni, come quando alle 5 del mattino con armi e bagagli siamo andati a largo, in un altro punto della secca, dove il giorno prima avevamo visto certi bestioni e non avevamo capito cos’erano. Arrivati sul luogo, prima ancora di spegnere noi il motore, con due sbuffi il motore si spegne… “SENZA BENZINA!” … Nella foga avevamo dimenticato di caricare a bordo la tanica della benzina!… Stupore!… Rabbia!… Recriminazioni!… Con un remo ciascuno… non senza irritazione, cominciamo a remare verso riva. Nel frattempo si era levato un leggero vento di scirocco che annullava i nostri sforzi di arrivare a riva!… Allora abbiamo remato, non dritti puntando all’imbarco delle barche ma in sbieco puntando molto oltre l’imbarco, dove infatti verso le 8 del mattino siamo arrivati stanchi e molto delusi. Da allora in poi abbiamo lasciato sempre un po’ di carburante fisso nel gavone di poppa della barca… ma non lo abbiamo mai utilizzato… “sbagliando s’impara!”.
Per togliervi la curiosità i pesci li abbiamo fritti e mangiati bollenti, appena usciti dalla friggitrice, in assoluta purezza, cioè senza aggiunta di succo di limone ma solo con una spolverata di sale per chi lo desiderava.
Lascia un commento