Maionese di sedano rapa. La maionese di sedano rapa è una maionese vegetale che non fa rimpiangere affatto la maionese tradizionale ed ha una consistenza setosa molto piacevole.
L’idea l’ho presa dalla mia amica Monica Bergomi del blog lalunasulcucchiaio. Mi ha molto incuriosito e l’ho voluta provare…è stato un successo.
Ingredienti
450 gr. sedano rapa
il succo di 2 limoni (filtrato)
1 cucchiaino da te raso di senape
1 cucchiaino da caffè raso di sale
olio evo leggero (altrimenti tagliato con dell’olio di semi – metà e metà-) q.b. per ottenere una crema della consistenza di una maionese morbida.
Sbucciare il sedano rapa tagliarlo a fette e cuocerlo a vapore per 20 minuti (con la pentola a pressione, con il cestello per la cottura a vapore, calcolare 10 minuti circa dal fischio).
Scolarlo e lasciare che si raffreddi.
Mettere il sedano rapa, il sale, la senape, e il succo di limone nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare unendo a filo l’olio fino ad ottenere una maionese non troppo soda.
Va messa in frigo per almeno 2 ore prima di usarla.
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