Le polpettine di sedano rapa per prima cosa le possono mangiare anche i celiaci e poi cosa da non sottovalutare, sono molto sfiziose, davvero sono una tira l’altra,
anche perché ci si diverte un sacco a provarle con i vari dressing. Stanno molto bene accompagnate da insalate miste e verdure crude.
Ingredienti
per circa 20 polpettine
170 gr circa di farina di mais
20 gr olio evo
Un piccolo ciuffetto di foglie di menta
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di paprika affumicata
½ cucchiaino di zenzero in polvere
Sale e pepe q.b.
Lavare i sedani rapa, tagliarli a metà e con un coltello da cucina togliere via la buccia, come per sbucciare un’arancia a vivo.
Tagliarlo a grossi cubetti e cuocerlo a vapore: in pentola a pressione ci vorranno circa 15 minuti dal fischio, senza pentola a pressione, sempre a vapore, ci vorranno circa 30 minuti. Mettere ad asciugare molto bene il sedano rapa su uno strofinaccio (o carta da cucina) e lasciarlo raffreddare. In una ciotola pestare, con uno schiacciapatate, il sedano rapa, unire le spezie, la menta, 10 gr d’olio, salare e pepare a proprio gusto, quindi iniziare ad unire la farina di mais poco per volta fino ad avere una consistenza tale da poter fare le polpette, se l’impasto dovesse risultare ancora morbido, unire altra farina di mais (sempre poco alla volta). Con l’attrezzo per fare le palline di gelato, formare delle polpettine compatte, pigiandole con il palmo della mano. Mano a mano disporle su una placca da forno rivestita di carta forno. Spruzzare (io ho usato uno spruzzino per olio) le polpette con dell’olio e con un barattolino (ottimo quello dell’omogeneizzato) pigiarle delicatamente per appiattirle un po’. Passarle in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, girandole una volta in modo da essere dorate da entrambi i lati.
Per il dressing si può usare dello yogurt greco o della maionese vegetale (per la ricetta clicca qui) e sopra mettere un condimento ottenuto con un battuto di olive verdi snocciolate, peperoncini freschi rossi e verdi (privati di punte e semi) e un pizzico di peperoncino secco, il tutto mescolato in olio evo.
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