Vogliamo parlare del risotto con le bucce dei piselli? Di solito le bucce dei piselli si buttano via, ebbene qui di seguito vi darò la ricetta per fare uno squisito risotto, utilizzando le bucce dei piselli freschi.
Archivi per maggio 2010
Pasta asciutta con i piselli
Vi ho già dato la ricetta della pasta con piselli a minestra, oggi è la volta della ricetta della pasta asciutta con i piselli freschi. Va benissimo qualsiasi tipo di pasta, meglio ovviamente se all’uovo. E’ una pasta primaverile molto fresca, delicata e allo stesso tempo gustosa.
Formaggi grassi, semigrassi e magri
A seconda se il formaggio è prodotto con latte intero, scremato o centrifugato si avrà del formaggio grasso, semigrasso o magro. Se poi il formaggio viene preparato solo con la panna e l’aggiunta di fermenti lattici si ha un formaggio particolarmente grasso come il “ Mascarpone” (specialità lombarda). “La ricotta” invece più che un formaggio…
Insalata di puntarelle alla romana
La preparazione dell’insalata di puntrelle alla romana è laboriosa, ma vale proprio la pena di provarla. A Roma vengono chiamate “Puntarelle” le foglie più interne e i germogli della catalogna spigata, particolarmente conosciuta nel Lazio.