Muffin con i mirtilli freschi. I Muffin con i mirtilli freschi sono molto conosciuti e da quando ho scoperto le qualità che hanno i mirtilli, li faccio spesso. Facili e veloci da fare i muffin con i mirtilli freschi piacciono a grandi e piccini.
Questi muffins con mirtilli freschi sono fatti con la panna acida, chiamata anche crème fraiche dai francesi, smetana dai russi, sour cream dagli americani, sauerrahm dai tedeschi, che li rende più morbidi, umidi e quindi squisiti. Non è facile trovare la panna acida ma la si può fare facilmente, per la ricetta (clicca qui)
Ingredienti per 8– 10 muffin (secondo grandezza)
150 g mirtilli freschi lavati e asciugati con carta da cucina
150 g fatina 00
75 g zucchero di canna
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo intero
80 g panna acida
50 g olio di semi
un pizzico di sale
i semini di ½ bacca di vaniglia
la buccia grattata di ½ limone non trattato
zucchero al velo facoltativo
Mentre si preparano i muffin preriscaldare il forno statico a 200°.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare con una frusta a mano.
In un’altra ciotola mettere tutti gli altri ingredienti: la panna acida, l’olio, l’uovo, i semini della ½ bacca di vaniglia, la buccia del limone e mescolare molto bene sempre con la frusta, si deve ottenere un composto ben amalgamato.
Unire lentamente le polveri ai liquidi sempre frustando fino ad amalgamare tutto. Unire i mirtilli e mescolare delicatamente con l’aiuto di una Marisa.
Posizionare dei pirottini di carta negli alloggi dello stampo per muffin (sempre che lo stampo non sia già fornito dai pirottini di silicone) e riempirli per 2/3 con l’impasto, passare in forno che avremo portato a 180° e cuocere per 25 – 30 minuti, fare la prova stuzzicadenti che dovrà uscire asciutto e comunque i muffin devono essere dorati.
Lasciare che si raffreddino completamente, prima di servirli e volendo spolverarli con dello zucchero al velo.
Lascia un commento