Pasta con il nero di seppia. La pasta con il nero di seppia è un primo piatto squisito, anche se a guardarlo potrebbe venire qualche dubbio. Ha il sapore del mare e il nero delle sacche delle seppie avvolge la pasta, con il suo abbraccio morbido.
La pasta con il nero di seppia è sicuramente un primo piatto per buongustai ed intenditori. Da innaffiare con del buon vino bianco secco, servito freddo; una chicca è servirla con le bollicine.
Ingredienti
per 4 persone
400 grammi di linguine, spaghetti o spaghettoni
Una scatola da 210 gr di doppio concentrato di pomodoro
2 belle seppie (fate recuperare dal pescivendolo le sacche contenenti il nero)
1 spicchio d’aglio privato dell’anima
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
Olio evo
Sale e pepe q.b.
Pulire le seppie (conservare le sacche contenenti il nero) e tagliarle a striscioline. In una padella rosolare l’aglio privato del germoglio e tritato con lo spremiaglio (o intero per poi toglierlo). Aggiungere le seppie dare una rimescolata, quindi sfumare con il vino. Unire il concentrato e il contenuto delle sacche delle seppie. Versare un bicchiere di acqua calda, aggiustare di sale e pepe, quindi cuocere a fuoco moderato per trenta minuti circa.
Cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolarle, versarle sul condimento e spadellare unendo un filo d’olio evo, spolverare con pepe macinato al momento e il prezzemolo tritato. Servire la pasta con il nero di seppia caldissima!
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