Come organizzare un buffet – I parties in piedi permettono di riunire più persone con un servizio di gran lunga più disinvolto e rapido, inoltre non obbligano gli invitati ad un posto fisso, che possono invece muoversi liberamente da un gruppo all’altro di amici. Tuttavia in questo tipo di party sarà opportuno che quasi tutti gli invitati abbiano un posto a sedere per quando sono stanchi, da parte loro gli invitati eviteranno di restare sempre stravaccati nella stessa poltrona.
Per organizzare un buffet per prima cosa bisogna compilare la lista degli invitati, quindi fare un elenco dei vari stuzzichini, torte salate, vols-au-vent, tartellette, mousse salate, tramezzini, insalate varie (doveroso contemplare un primo piatto asciutto caldo), che si vogliono preparare e quindi un piatto per volta si scrivono i vari ingredienti che servono per realizzarlo e si adatta la ricetta che abbiamo al numero degli invitati (tenendo conto, tuttavia che saranno degli assaggi e non delle vere e proprie porzioni che si farebbero in un pranzo o una cena seduti a tavola). Anche perché bisognerà abbondare nel numero degli stuzzichini e dei vari “manicaretti” da presentare in un buffet, in modo che gli invitati possano scegliere liberamente in base ai loro gusti; tuttavia si dovrà tenere conto che ogni invitato debba poter assaggiare ogni ghiottoneria presentata.
Inseguito si farà una lista delle bevande: acqua frizzante e non, vino bianco da servire freddo e nero da servire a temperatura ambiente, bevande gassate, aperitivi alcolici e non e ovviamente qualcosa da sgranocchiare con l’aperitivo (salatini, patatine, arachidi, pistacchi e mandorle salate ecc.), poi ancora caffè, spumante, liquori ed eventuale torta. Se l’evento non è un compleanno ma soltanto un incontro, nella lista delle cose da comprare segneremo dei cioccolatini e dei dolcetti da fine pasto, da servire con caffè e liquori.
Inoltre ci si dovrà approvvigionare in abbondanza di piatti e bicchieri di carta, ciotole, piccole forchette di plastica (senza contemplare i coltelli, perché è tassativamente vietato presentare cibi che necessitano di essere tagliati o men che mai frutta da sbucciare, meglio sarà preparare una macedonia e in questo caso serviranno coppette e cucchiaini) e infine tovaglioli di carta in abbondanza (ne esistono di tantissime fogge, ben coordinati a piatti e bicchieri e per ogni ricorrenza).
Quindi si dovrà compilare una lista minuziosa di tutto e di volta in volta si depennerà quello che si va acquistando, ovviamente si inizierà dalle derrate non deperibili che possono essere acquistate molto in anticipo, per finire massimo uno o due giorni prima dell’evento ad acquistare gli alimenti deperibili.
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