Confettura di prugne. La confettura di prugne è una delle confetture che si fanno quando si ha un albero che fa tante belle prugne o se le si compra al mercato quando c’è tanta abbondanza. Buonissima e di un bel colore rubino allieterà di sicuro le vostre colazioni.
La confettura di prugne l’ho fatta con Fruttapec 2:1 (un gelificante estratto da mele e agrumi; è sufficiente una busta con la quale si possono usare 500 gr di zucchero per ogni chilo di frutta), che trovo fantastico perché la frutta viene cotta per 3 minuti o poco più, il che ne preserva il sapore e il colore; senza contare che la confettura si fa più velocemente risparmiando parecchio tempo.
Lavare, asciugare, disossare le prugne, facendole nel contempo in piccoli pezzi. La quantità di frutta si riferisce alle prugne già snocciolate ed è consigliabile di non superare i 2 Kg. di frutta per ogni cottura.
Quindi seguire alla lettera le istruzioni della confezione di Fruttapec.
Sterilizzare i vasetti con il metodo tradizionale, con il forno a microonde, nel forno o l’ultima novità è di sterilizzarli nella lavastoviglie. Ovviamente si useranno coperchi a vite nuovi (in modo che assicurino il sottovuoto), ben lavati con acqua calda e ben asciugati.
La confettura va versata bollente (aiutandosi con un imbuto adatto a versare la confettura nei barattoli) in barattoli bollenti appena sterilizzati (aiutarsi con dei guanti da cucina).
Avvitare molto bene i tappi e capovolgere i barattoli per 5 minuti. Conservare al buio, al fresco; conservare in frigo i vasetti dopo l’apertura.
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