pancake
I Pancake sono buonissimi sempre: a colazione, a merenda e per il brunch della Domenica o di un giorno di festa.
Io i Pancake li preferisco con il gelato e della frutta fresca, in questo modo si trasformano in un gustoso dessert caldo-freddo e addirittura, con molta soddisfazione, li faccio diventare la mia golosissima cena estiva.
Ingredienti
200 g di farina 00
2 uova intere
250 g di latte intero
½ cucchiaino da caffè di sale fino
1 cucchiaio da minestra di zucchero extra fine
3 cucchiai di olio di semi
½ bustina di lievito per dolci vanigliato
Setacciare la farina con il lievito, poi unire il sale, mescolare e mettere da parte.
Con l’aiuto di una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero, fino a che siano belle spumose, unire l’olio e montare ancora per farlo amalgamare.
Con l’aiuto di una frusta a mano, unire poco alla volta la farina messa da parte e man mano che la si unisce, unire anche il latte a filo, alternandolo con la farina fino alla fine. Mescolare molto bene stando attenti a non far formare grumi, nel caso usare la frusta elettrica per disintegrarli. Versare la pastella in una caraffa con beccuccio e mettere da parte.
Io ho un padellino antiaderente di 14 cm al bordo e 12 cm al fondo, che uso solo per i pancake, le crêpes e le frittatine per il “tortino ai tre colori”. Mettere il padellino su fuoco basso e quando sarà caldo, ungerlo e versarvi una giusta quantità di pastella, per avere dei pancake spessi il giuso (vedi foto); quando si vedranno le bollicine in superficie, voltarli con l’aiuto di una spatola e sempre a fiamma bassa cuocere l’altro lato fino a doratura. Proseguite fino alla fine della pastella. Servire caldi guarnendoli a piacere.
E qui si apre un mondo: possono essere guarniti con con dello sciroppo d’acero, dello zuccheriero a velo, della Nutella, della confettura o marmellata, della frutta fresca o secca; io li preferisco con il gelato, in questo modo si trasformano in un vero e proprio dessert estivo, molto goloso, con il quale in estate, spesso e volentieri ceno.
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