Niente di più semplice di un piatto di pasta ai gamberetti. Un primo piatto che vi farà fare sempre un figurone, sia che usiate gli spaghetti, gli spaghettoni, i rigatoni o le pennette. Magari se la preparate per più persone usate la pasta corta, sarà più facile mantecarla e dividerla.
Se userete il cognac al posto del vino, la pasta avrà un gusto davvero speciale, provare per credere! Se la preparerete per i vostri amici, potrete servire prima degli antipasti sfiziosi e fare seguire la pasta da una ricca insalatona, il tutto annaffiato da vino rigorosamente bianco e freddo. Per poi concludere la cena con un robusto dolce. Strapperete gli applausi.
Ingredienti per 6 persone
600 gr. di spaghettoni (o rigatoni o linguine o pennette meglio se rigate)
500 gr. di gamberetti sgusciati
600 gr. di pomodori spellati, privati dei semi e ridotti in dadolata (si possono anche usare i pomodori in scatola)
1 cucchiaino di zucchero
½ cipolla tritata
1 spicchio d’aglio (privati del germoglio)
½ peperoncino privato di punta e semi
1 bicchierino di vino bianco o di cognac
1 mazzetto di prezzemolo tritatissimo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
In una padella antiaderente rosolare la cipolla e il peperoncino con un filo d’olio. Unire l’aglio tritatissimo (o intero, per poi toglierlo), il pomodoro, il sale e lo zucchero. Lasciare appassire il pomodoro prima a fiamma vivace, poi abbassando la fiamma lasciare cuocere per circa venti minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre in una padella (grande abbastanza da contenere gamberetti, sugo e pasta) con un generoso filo d’olio, fare saltare i gamberetti a fuoco vivace, sfumare con il vino (meglio cognac) e quando sarà del tutto sfumato, unire il prezzemolo (metterne un po’ da parte per spolverarlo alla fine), il sale e il pepe. Versare sui gamberetti la salsa di pomodoro e fare insaporire un attimo (ricordarsi che i gamberetti devono cuocere poco per rimanere succosi, in caso contrario diventeranno stopposi). Appena la pasta sarà al dente, scolarla e versarla in padella ad incontrare il sugo di gamberetti, dare una bella mescolata, spolverare con dell’altro prezzemolo tritatissimo e servire immediatamente.
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