Spaghetti alla chitarra con datterini gialli e stracciatella. Gli spaghetti alla chitarra con datterini gialli e stracciatella è uno sfizioso primo piatto facile e velocissimo; pensate che si fa mentre gli spaghetti cuociono.
Il colore di questo primo piatto è fantastico, viene subito ammirato dagli occhi dei commensali che poi ne apprezzano tantissimo anche il sapore; per di più il gusto per niente acido dei datterini gialli è reso avvolgente dalla stracciatella che lo completa egregiamente. La stracciatella, di origine pugliese, è un formaggio fresco, di colore bianco candido, costituito da panna e pezzi di pasta filata.
Ingredienti
per due persone
150 g di spaghetti alla chitarra
250 g di datterino giallo (il mio era di Donnnalucata Scicli Ragusa)
150 g di stracciatella
1 spicchio d’aglio rosso di Nubia (Trapani)
olio evo q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
pepe 4 stagioni macinato al momento q.b.
bacche rosa in grani q.b.
In una pentola con acqua bollente salata cuocere gli spaghetti alla chitarra molto al dente, la cottura si concluderà in padella.
Nella padella dove poi salteremo gli spaghetti mettere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritatissimo (o intero per poi toglierlo), i datterini tagliati in quattro, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe 4 stagioni e lasciare che appassiscano; con la pinza si possono togliere facilmente le bucce dei datterini (io li ho tolti). Versare nella padella gli spaghetti al dente e uno o due mestolini d’acqua di cottura della pasta per portarli alla cottura ottimale, a questo punto mettere la metà della stracciatella e qualche fogliolina spezzettata di basilico e amalgamare bene. Dividere gli spaghetti su due piatti e dividere in due anche la stracciatella rimasta e metterla sopra gli spaghetti; spargere qualche bacca rosa in grani, dopo averla pestata,queste ultime daranno una sferzata al gusto morbido e rotondo di pomodorini e stracciatella, infine decorare il piatto con foglioline di basilico.
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