Risotto ai mirtilli e gorgonzola. Il risotto ai mirtilli e Gorgonzola l’ho visto fare al bravissimo e simpaticissimo Antonino Cannavacciuolo e dato che per adesso sono fissata con i mirtilli, l’ho voluto provare…e sapete che è buonissimo e di un bellissimo colore?
L’accoppiata mirtilli Gorgonzola è di una bontà incredibile perché il dolce dei mirtilli si sposa molto bene con il gusto del Gorgonzola e viene fuori un risotto ai mirtilli e Gorgonzola dal gusto morbido e avvolgente.
Ingredienti
per 2 persone
140 g di riso Carnaroli
125 g di mirtilli
brodo vegetale (fatto con una carota, una cipolla e una costa di sedano) q.b.
vino bianco secco per sfumare
1 scalogno tritato
100 g Gorgonzola
latte q.b.
burro q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Per la salsa di mirtilli
In un pentolino con un filo d’olio mettere lo scalogno, farlo appassire, unire i mirtilli lavati, un mestolino d’acqua e un pizzico di sale. Lasciare appassire e frullarli unendo ancora un filo d’olio. Questa salsa, che può essere usata anche su della carne, la si può passare al colino a maglie fitte ma io non l’ho fatto. Mettere da parte
Per la salsa al Gorgonzola
In un altro pentolino mettere il Gorgonzola con una noce di burro, un po’ di latte, una grattugiata di pepe nero e far sciogliere rimescolando su fuoco basso. Far restringere un po’ tenendo conto che raffreddandosi la salsa si addensa.
Per il risotto ai mirtilli e Gorgonzola
In una casseruola calda mettere il riso senza condimento e farlo tostare, unire il vino e lasciarlo sfumare. Quindi unire poco alla volta il brodo vegetale bollente, prima che il riso sia del tutto cotto, unire la salsa di mirtilli calda, mescolare bene, a questo punto fuori dal fuoco unire dei pezzetti di burro e mantecare.
Servire il risotto all’onda, su un piatto piano versando sopra con un cucchiaio, la salsa di Gorgonzola.
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