Per fare la frittata di pasta al forno si possono benissimo usare degli spaghetti avanzati, ma sicuramente si possono cucinare appositamente per questa meravigliosa ricetta. La frittata di pasta al forno è buonissima di gusto e si presenta alla grande, con quella sua super crosticina dorata e croccante data dalle uova, con il suo interno morbido dato dagli spaghetti e da tutto quel ben di Dio che c’è dentro. Ottima, davvero ottima per una cena estiva all’aperto, o sul tavolo di un buffet o ancora per un picnic in campagna o al mare!
Ingredienti per 12 persone (due frittate)
3 uova intere grandi o 4 piccole
200 gr prosciutto cotto tritato finemente
200 gr scamorza tritata finemente
200 gr mozzarella tritata finemente
200 gr parmigiano grattugiato +
600 gr spaghetti (o pasta di qualsiasi formato avanzata e già condita)
Sale e pepe q.b.
Burro q.b.
Gli spaghetti possono essere lessati al dente il giorno prima dell’utilizzazione, conditi con abbondante parmigiano (la metà dei 200 gr) e burro fuso, quindi conservati in frigo coperti con pellicola o in un contenitore con coperchio. Al momento dell’utilizzo, dividere a metà gli spaghetti: ogni metà servirà per preparare una frittata. Se gli spaghetti vengono cotti per l’occasione calcolare il tempo per farli raffreddare, per poter eseguire al meglio la ricetta.
Al momento di preparare la frittata di pasta al forno, in una ciotola mettere le uova, sale, pepe, il resto del parmigiano grattugiato e sbatterle bene, quindi unire il prosciutto, la provola e la mozzarella. Mescolare molto bene. Dividere il composto in due teglie rotonde da 24 cm. con cerniera, foderando i fondi con un cerchio di carta forno e le pareti dei due stampi con una striscia sempre di carta forno. Livellare bene il tutto, spolverare con parmigiano grattugiato e passare in forno a 200° per 20 – 25 minuti o fino che si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie e sul fondo.
La frittata di pasta può anche essere cotta in padella antiaderente, fatta riscaldare per bene, unta con olio evo, nella quale versare la metà di pasta condita e cuocere a fuoco vivace per 10 minuti da un lato, girare con l’aiuto di un coperchio o di un piatto un po’ più grande della padella e cuocere finché non si sia formata la super golosa crosticina dorata. Cuocere l’altra frittata (con l’altra metà di pasta) allo stesso modo.
In qualsiasi modo si cuocia la frittata di pasta, bisogna lasciarla intiepidire cinque minuti o anche raffreddare completamente.
Anna dice
Bellissimo piatto, vorrei proprio sapere chi è l’autore o l’autrice.
Io aggiungerei soltanto una piccolezza, riguardo alle uova. Preciso che per qualità e consistenza al palato e per fattori anche nutritivi, l’uovo più è piccolo più eccelle in tutto. Quindi vada per 4 uova (anche 5 direi) di piccole dimensioni.
Complimenti per il piatto, un bacio da Anna.
Giulia dice
Ciao Anna, sono felice che tu abbia apprezzato questo primo piatto freddo, utilissimo in questa stagione molto calda. Devi sapere che la frittata di pasta è molto conosciuta in più provincie italiane e ce ne sono diverse versioni (in “magieincucina” ce n’è una ripiena), questa differisce nel fatto che è passata in forno… dato che ne dovevo fare 3 per il buffet freddo del mio compleanno (il 1° Agosto con circa 39° – 40° gradi). Grazie mille per il prezioso consiglio sulle uova e per i sempregraditi complimenti! Ti abbraccio Giulia