Frittata al forno con fiori di zucca e besciamella. Le frittate si sa, in qualunque modo si facciano sono sempre gradite. La frittata al forno con fiori di zucca e besciamella è, diversamente della classica frittata, cotta al forno e quindi non si ha la necessità di girarla; il che data la presenza della besciamella è assolutamente necessario. Tuttavia la frittata al forno si dorerà perfettamente come una frittata classica e in più avrà una morbidezza speciale data appunto dalla presenza della besciamella.
La frittata al forno con fiori di zucca e besciamella può essere servita calda o fredda.
Ingredienti
30 fiori di zucca
8 uova
100 g di parmigiano grattugiato
200 g di besciamella soda
un ciuffetto di prezzemolo, tritatissimo
1 spicchio d’aglio privato dell’anima a tagliato a metà per il lungo
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
burro q.b. per imburrare la teglia
Lavare i fiori di zucca, sgrondarli bene, privarli dei gambi (di solito i fiori di zucca vengono privati anche dei pistilli, ma io questa volta non li ho tolti e non me ne sono pentita), e tagliarli a striscioline.
In una padella con un filo d’olio far prendere appena colore all’aglio, quindi eliminarlo e versare i fiori di zucca, il prezzemolo quindi salare, pepare e far cuocere solo un attimo, mettere da parte.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, del sale, del pepe e la besciamella. Unire i fiori di zucca e mescolare.
Versare in una teglia imburrata e passare in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.
La frittata al forno con fiori di zucca e besciamella dovrà presentarsi ben soda e dorata in superficie, se necessario passarla sotto il grill.
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