L’hamburger, bistecca svizzera è un piatto tipicamente americano. Questo tipo di grossa polpetta di carne trita, in Italia viene chiamata bistecca svizzera. Gli hamburger molto apprezzati in tutto il mondo, in particolar modo dai bambini e dai teen-ager, risolvono egregiamente la cena dell’ultimo momento in famiglia.
Se li preparate sul barbecue per gli amici, per una cena all’aperto, sicuramente riscuoteranno molto successo. Poi con tutte le salse e con tutte le verdure d’accompagnamento, gli hamburger mettono allegria, perché ognuno può scegliere come condirli e con cosa associarli. Certo è che se li accompagnerete anche con una sporta di patatine fritte, avrete ancora più successo. Basterà poi un buon gelato, magari accompagnato con delle croccanti cialde e i vostri invitati vi ricorderanno benevolmente per parecchio tempo.
Ingredienti per 4 hamburger
500 gr. di carne di manzo tritata
150 gr di pancetta tritata
La mollica di un panino bagnata nel latte e strizzata
prezzemolo tritatissimo q.b.
Sale e Pepe q.b.
In una ciotola mescolare la carne tritata con la pancetta, la mollica di pane, sale, pepe e prezzemolo. Con il composto ben amalgamato formare una palla, sollevarla e sbatterla ripetutamente sul fondo della ciotola. Dividere il composto in 4 parti e pigiare le grosse polpette, con l’aiuto dell’attrezzo per la confezione degli hamburger. E’ un attrezzo che facilita molto la vita, formando gli hamburger tutti della stessa grandezza e belli tondi.
A questo punto si possono cuocere a fuoco lento in padella antiaderente, sulla piastra o ancora se si ha la fortuna di poterli cuocere sul barbecue: si spennellano d’olio evo o meglio ancora si prepara una marinata con 4 cucchiai d’olio evo, un cucchiaio di vino bianco, 1 scalogno tritato, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, erba cipollina) e un pezzetto di peperoncino. Emulsionare con una forchetta, versare sugli hamburger e lasciare in infusione per un’ora circa. Quindi sgocciolare gli hamburger, liberandoli anche dalle erbe aromatiche e cuocerli sulla griglia calda girandoli con una paletta non appena il lato inferiore è dorato, spennellandoli di tanto in tanto con la marinata e salandoli solo a fine cottura.
Gli hamburger si servono in mezzo a panini morbidi, accompagnati da una serie infinita di salse: ketchup, senape dolce o piccate, mostarda, maionese e possono essere accompagnati da pomodori a fette, foglie d’insalata, sottili fette di fontina, cipolla a rondelle, cetrioli a fette e le fatidiche patatine fritte, il tutto annaffiato da Coca cola o birra fredde.
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