Vellutata di cavolo viola con crostini e pistacchi di Bronte. La Vellutata di cavolo viola con crostini e pistacchi di Bronte è un vero comfort food, anche per le proprietà del cavolo viola.
Il colore del cavolo viola è dato dalle antocianine; tutti gli alimenti viola, rossi e blu come i mirtilli, l’uva nera, la cipolla rossa di Tropea o quella calabrese contengono le antocianine, antiossidanti importanti per il benessere della nostra salute, in più il cavolo viola è carico di vitamine e minerali (A, C, D, B6, Calcio, Ferro, Magnesio). Quindi un primo piatto confortevole e salutare.
Ingredienti
500 g di cavolo viola
500 ml di latte di mandorle
150 g cipolla rossa tritata
il succo di ¼ di limone
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
per servire:
pistacchi di Bronte tritati o farina di Pistacchi di Bronte q.b.(io ho messo la farina, perché questa avevo, era periodo di lockdown)
crostini di pane raffermo saltati in padella
Togliere le foglie sterne del cavolo viola, tagliarlo a metà , eliminare il torsolo e lavarlo bene lasciandolo in acqua per qualche tempo.
Nel frattempo tritare la cipolla rossa e farla soffriggere nell’olio in una pentola dai bordi alti ( non sembra ma il cavolo tagliato a listarelle è voluminoso). Quindi tagliare il cavolo viola a listarelle e metterlo nella pentola con la cipolla soffritta, salare, pepare, unire il latte e coprire con un coperchio lasciando cuocere per 15 – 20 minuti. Frullare tutto con un frullatore ad immersione e per avere la vellutata ben liscia passarla ad un passino.
Prendere un mestolo di vellutata e metterla in una ciotola, unire il succo di ¼ di limone e mescolare, immediatamente il viola intenso del cavolo viola virerà ad un fucsia molto brillante.
Servire la vellutata di cavolo viola in fondine, versando sulla superficie qualche goccia della cremina fucsia, per avere un contrasto di colore e spolverando sopra del pistacchio in granella o della farina di pistacchio di Bronte, servire con crostini di pane raffermo
GIUSEPPINA LOMBARDO dice
Sarà buonissima con il pistacchio, complimenti!
Giulia dice
Ciao Giuseppina, ti consiglio di provare questa vellutata di cavolo viola, non te ne pentirai. Grazie mille e a presto. Giulia
Giulia dice
Ciao Giusi, scusa il ritardo… ma il tuo commento mi è proprio sfuggito. Questa vellutata è davvero buona, vale la pena provarla, non solo per il gusto ma anche per il colore e le proprietà benefiche del cavolo viola.
A presto Giulia