Spaghetti alla chitarra al cavolo viola e pistacchi di Bronte. Gli spaghetti alla chitarra al cavolo viola e pistacchi di Bronte sono un primo piatto di una bontà disarmante e per di più il cavolo viola è un ortaggio molto salutare.
Il colore viola del cavolo è dato dalle antocianine. Tutti gli alimenti viola, rossi e blu come i mirtilli, l’uva nera, la cipolla rossa di Tropea o quella calabrese contengono le antocianine, antiossidanti importanti per la nostra salute, senza contare che il cavolo viola è pieno di vitamine e minerali (A, C, D, B6, Calcio, Ferro, Magnesio).
Ingredienti 4 persone
280 g di spaghetti alla chitarra
250 g cavolo viola
250 ml latte di mandorla
½ cipolla rossa tritata
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
per servire
pistacchi di Bronte tritati o farina di Pistacchi di Bronte q.b.(io ho messo la farina, perché questa avevo, era periodo di lockdown)
per la crema di cavolo viola (clicca qui)
Nel frattempo cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, scolarli al dente, conservando un po’ di acqua di cottura della pasta.
In una padella versare la crema di cavolo viola, gli spaghetti e un po’ di acqua di cottura della pasta, quindi spadellare unendo un bel filo d’olio evo e portare a cottura la pasta.
Servire spolverando gli spaghetti con i pistacchi di Bronte in granella o con farina di pistacchi.
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