La pasta con salsa di nocciole è un primo piatto veloce e molto gustoso per quattro persone. Si possono raddoppiare o addirittura triplicare le dosi (sporcando il mixer una volta sola) e conservare in barattoli da tenere in frigo per circa 7 giorni o in freezer per 2 – 3 mesi.
Si avranno così a disposizione dei barattoli di condimento pronto per quando non si ha molto tempo, anche se in verità questa deliziosa salsa si fa molto velocemente.
Ingredienti
400 gr. di linguine
2 fette di pancarré o fette di pane casareccio senza crosta
1 piccolo spicchio d’aglio senz’anima
100 gr. di nocciole tostate
100 ml. d’olio evo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di grana grattugiato
Latte q.b.
40 gr. di ricotta salata grattugiata
Prezzemolo tritato q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Tritare grossolanamente 30 gr. di nocciole con un coltello robusto e mettere da parte.
Bagnare le fette di pane con del latte e metterle nel mixer con l’aglio, 70 gr. di nocciole, l’olio, il sale e il grana grattugiato, quindi mixare per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema scorrevole, aiutandosi se servisse con dell’altro latte. Versarla in una larga padella.
Cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata a bollore, prelevare un mestolino di acqua di cottura della pasta e versarlo sulla salsa di nocciole in padella, scolare le linguine versarle nella padella su fuoco dolcissimo e far mantecare spadellando e mescolando. Servire guarnendo con del pepe nero tritato al momento, il prezzemolo e la ricotta salata grattugiata.
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