Il latticello o siero di latte è molto usato in tanti dolci inglesi e americani, al posto del latte o della panna, tipo pancake, Brownies, muffins, cheescake.
Il risultato è sorprendente, i dolci vengono decisamente più buoni, con una sofficità e una leggerezza incredibili. Si può anche usare per marinare il pollo, per poi impanarlo e friggerlo, lo renderà più morbido. Non trovando il latticello in Italia, si può sostituire con un composto al 50% di latte intero e 50% di yogurt bianco intero.
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