Carbonara di avocado. La carbonara di avocado l’ho vista in un filmato di Tasty https://tasty.co/recipe/avocado-carbonara e mi è talmente piaciuta che l’ho replicata, devo dire con molta soddisfazione.
Diciamo che questa ricetta è una variante della tradizionale carbonara, lo so che i Romani storceranno il naso e so anche che la “Carbonara” è una sola ma sicuramente la “Carbonara di avocado, viene chiamata così, per dare almeno un’idea di cosa ci sia dentro questo primo piatto, peraltro sfizioso, avvolgente, sapido eppure delicato che incontra il gusto dei più.
Ingredienti per 6
500 g spaghetti
6 fette di bacon fatte a pezzetti
2 avocado maturi
succo di un limone
2 tuorli d’uovo
120 ml panna
1 piccolo spicchio d’aglio privato dell’anima
100 g parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
Mettere nella ciotola del frullatore o del robot multifunzione: gli avocado, i tuorli, l’aglio, il succo di limone, la panna e il sale, quindi frullare molto bene e mettere da parte.
In una padella, rendere croccanti i pezzetti di pancetta e mettere da parte.
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con 2 cucchiai di olio, mescolare bene e versare sopra la salsa di avocado, dare una mescolata, spolverare con un po’ di parmigiano, il pepe macinato al momento, aggiustare di sale e mescolare accuratamente.
Servire immediatamente con a parte dell’altro parmigiano grattugiato.
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