Bisogna che proviate il budino di patate americane per capire quanto è buono e particolare. Io non manco mai di prepararlo  quando è tempo di patate dolci,  e i miei vorrebbero che fossero in commercio tutto l’anno.
La ricetta che vi propongo rappresenta l’esaltazione del dolce salato e se vi piace questo contrasto è senz’altro da provare.

Se ne fate una maggiore quantità,  versate l’impasto in due teglie, perché altrimenti rischia di rimanere crudo all’interno, anche se avrà fatto la crosticina dorata all’esterno. E’ ottimo tiepido o freddo.
La patata americana, detta anche patata dolce o batatas, ricca di amido, è una pianta  originaria dell’America Centrale, tuttavia oggi viene coltivata quasi ovunque ma soprattutto nei paesi caldi. Inoltre dalla patata americana si ricava la fecola che in cucina viene usato come addensante.
 Ingredienti per una teglia

500 gr di patate americane
120 gr. di burro morbido
300 gr. di besciamella
70 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di caciocavallo grattugiato
4 uova intere
Un bicchierino di brandy
Noce moscata q.b.
Pepe bianco q.b.
Buccia grattugiata di limone q.b.
Sale e q.b.
Una noce di burro per ungere la teglia

Lessare le patate, sbucciarle, passarle e metterle da parte.
In una ciotola lavorare il burro, unire una grattata di noce moscata, il pepe bianco, la buccia di limone, il bicchierino di brandy, la besciamella e mescolare bene.
A questo punto aggiungere i formaggi grattugiati e le uova sbattute alternandole alle patate passate, aggiustare di sale. Versare il composto in una teglia unta di burro e passare in forno a 200° per 45 minuti. Controllare la cottura infilzando con uno stecco ( deve avere appunto la consistenza di un budino), passare un attimo sotto il grill per facilitare la formazione della crosticina.
Si può velocizzare la preparazione dell’impasto con l’aiuto della planetaria o di uno sbattitore.

Popularity: 16% [?]