La sfoglia zucchine, prosciutto e mozzarella è un’ottima torta salata che può essere usata, oltre che come secondo piatto, anche come antipasto, servendo delle porzioni un po’ più piccole. Gustosa e fresca risolverà una cena estiva fra amici, basterà servire prima dei salatini, delle patatine, delle arachidi salate, delle olive bianche e nere e farla seguire con una fresca insalata mista; per concludere la cena basterà della frutta mista e magari un gelato.
Ingredienti
per una torta salata
2 sfoglie rotonde di pasta sfoglia (buonissima quella delicata della Buitoni)
2 zucchine genovesi grandi, tagliate a fette
140 gr prosciutto cotto a fette tagliato a dadini
120 gr mozzarella ben scolata, tagliata a fettine e lasciata asciugare
150 cheddar a fette (o fette di provola semi stagionata)
80 gr parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritatissimo q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Poco pangrattato
In una padella antiaderente con un po’ d’olio mettere lo spicchio d’aglio intero, farlo un po’ soffriggere e toglierlo, unire le fette di zucchina, sale e pepe e farle saltare per circa 8 – 10 minuti, spolverandole qualche minuto prima dell’avvenuta cottura (devono rimanere croccanti) con il prezzemolo. Lasciarle raffreddare. Srotolare una sfoglia e metterla con tutta la carta che l’avvolge in una teglia rotonda in modo da avere dei bordi di sfoglia, spolverare con un po’ di pangrattato, quindi dividere in tre parti le zucchine e fare un primo strato (gli strati di zucchina saranno in tutto tre), spolverare con la terza parte del parmigiano grattugiato (il parmigiano andrà spolverato ogni volta su tutti e tre gli strati di zucchina), fare uno strato con la metà del prosciutto, uno strato con metà della mozzarella, la metà delle fette di cheddar, e ricominciare con le zucchine, il parmigiano, la mozzarella e via di seguito. È più difficile da spiegare la successione degli strati, che materialmente farli.Vanno fatti questi strati in modo da condire bene le zucchine che hanno un sapore delicato. Per maggiore chiarezza:
una spolverata di pangrattato direttamente sul primo strato di sfoglia sfoglia (questo sarà l’unico strato di pangrattato)
uno strato della terza parte delle zucchine cotte
una spolverata di parmigiano
uno strato con la metà del prosciutto
uno strato con la metà della mozzarella ben asciutta
uno strato con la metà delle fette di cheddar (gli strati di cheddar saranno solo due: uno nel mezzo e uno in superficie, prima di mettere l’altra sfoglia tagliata con l’attrezzo) a questo punto ricominciare la successione degli strati. Finire con le fette di cheddar. Sopra a tutto mettere l’altra sfoglia tagliata con l’attrezzo. Cercando di sigillare i bordi.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o fino a che la sfoglia si dori:
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