I biscotti di frolla montata fatti con la sparabiscotti sono molto gustosi, friabili e si presentano molto bene, quasi biscotti di fine pasticceria. Non è difficile farli sia per quanto riguarda la frolla montata, sia per l’uso della sparabiscotti che con qualche piccolo accorgimento ti permette di fare biscotti grandi o piccoli tutti uguali e velocemente! E io sono qua per questo!
Con questa dose vengono circa 40 – 50 biscotti secondo se si fanno piccoli o grandi (c’è una levetta nella sparabiscotti che se messa sull’1 fa i biscotti piccoli, se messa sull’2 li fa come nella mia foto, vedere spiegazini della casa). Condizione sine qua non è sparare i biscotti su teglie senza carta forno e senza imburrarle! Tranquilli i biscotti non si attaccheranno per niente!
Ingredienti
270 gr farina 00 (debole cioè per biscotti) setacciata
170 gr burro morbido (manco a dirlo freschissimo)
90 gr zucchero a velo
1 uovo intero
1 cucchiaio scarso d’estratto di vaniglia
La buccia grattugiata di 1 limone piccolo
1 pizzico di sale
Nella ciotola della planetaria con le fruste, montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema; unire la scorza di limone, l’uovo, la vaniglia, il sale ed amalgamare. Incorporare la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo! (Nel caso si raddoppiassero le dosi unire le due uova uno alla volta, unendo il secondo solo quando il primo è stato assorbito). Scegliere la trafila che deve essere messa in un verso ben preciso (attenersi alle spiegazioni della casa) Mettere la frolla montata nella sparabiscotti riempiendola; poggiarla direttamente sulla teglia (mi raccomando senza carta forno e non imburrata)
e premere la leva per tutta la corsa, sollevare la sparabiscotti e il biscotto rimarrà sulla teglia. Vi assicuro che è più facile a farsi che a dirsi! A questo punto vi potrete sbizzarrire con le decorazioni: mezze ciliegie rosse o verdi, mandorle, pistacchi, nocciole, gocce di cioccolato, granella di nocciole da sola o con le gocce di cioccolato, ecc. Vi consiglio di passare le teglie in frigo per 1 ora. Quindi infornare, in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 12 – 15 minuti, dipende dal forno. Passare i biscotti su una gratella per farli raffreddare.
Luna dice
Ma le gocce di cioccolato non si fondono in forno?
Hai mai provato a decorarli appena sfornati, hai notato differenze?
Giulia dice
I biscotti stanno poco in forno. Sì ho anche provato a decorarli appena sfornati ma le decorazioni non si attaccano al biscotto.Luna approfitto per augurarti un felice 2019. a presto. Giulia